明前茶，贵如金。3月18日，记者走进崂山区一茶场，品尝了春天第一口“绿”。据了解，清明节前采制的茶叶，因品质高产量少，成为爱茶人争先选购的佳品。
五斤半鲜叶炒出一斤茶
3月18日，记者跟随崂茗坊茶场的负责人苏正深前往茶园，经过大田茶种植区时，苏正深介绍，崂山明前茶都是大棚里种植的，大田茶还要等一个月左右，清明后才能上市。在茶叶大棚内，记者看到，工人们正忙着采摘新茶，“天刚明亮就开始采，中午回家吃完饭再回来继续干，一直到天黑了看不见就结束。”采茶工王女士说道，“一天下来，一个人能采一桶多点茶鲜叶，而五斤半鲜叶才能炒出一斤干茶。”
据苏正深介绍，受前段时间寒冷雨雪天气影响，大棚茶上市比往年晚了半个月的时间，品质高，但是产量有所减少，价格却与往年持平，所以导致今年较往年同期收入减少。
手工炒制“身价”更高
在大棚内，记者体验了一下采茶工作，一共摘了不到半斤鲜叶，已经累到腰疼手软，深切感受到了人工采摘的不易。在制茶车间，苏正深把刚摘好的鲜叶置于竹篾上方，摊晾于无直射阳光的通风处干燥了一会儿，再将鲜叶倒入一口加热过的电锅中，开始双手来回翻炒，这一步是为了去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后的鲜叶利于揉捻成形，在不停地翻炒过程中，茶叶从鲜绿色变成暗绿色，浓郁的茶香扑鼻而来，“炒茶需要足够的耐心，采青、萎凋、杀青、烘干、提香每一步环环相扣，需要准确把握火候，才能达到最佳的口感。”苏正深说道，手工炒茶整套流程下来需要好几个小时。
在炒制了半个多小时后，苏正深告诉记者，现在茶叶也可以喝了，口感会更重，但是这种鲜叶冲泡对胃的刺激会更大，不适合有胃疾病的人饮用。苏正深冲泡了一杯，记者看到此时的茶叶，叶片碧绿，茶汤很清，味道十分香浓。
在快节奏的时代，慢手工显得更为珍贵。苏正深告诉记者，现在炒茶基本上都用上了机器炒制，他们会根据不同的客户群和客户选择茶叶的要求来制作茶叶进行销售，苏正深告诉记者，不同的炒制方法售价也不同，“机炒明前茶的零售价格在1200元左右，而纯手工炒制的明前茶定价则在1800元。”
来源：半岛都市报 记者 杨阳，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
